Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 3 cucharadas de agua fría, 110 gramos de azúcar, 60 gramos de azúcar glass, 1 pellizco de canela en polvo, 2 cucharadas de leche, 1 limón, 50 gramos de manteca, 90 gramos de mantequilla, 700 gramos de manzana reineta, 1 pellizco de nuez moscada, 1 paquete de masa de hojaldre congelada, 50 gramos de pasas de corintio picadas, 1 pellizco de sal, 1 cucharada de harina,

Descongelada la masa, pelar y cortar las manzanas en rodajitas finas y sumergirlas en agua fría añadiendo el zumo de limón, la mitad. En un cuenco mezclar los 2 tipos de azúcar, la harina diluida en un poco de agua, la nuez moscada, la canela, la corteza del limón rallada y la mitad del zumo del limón. Forrar con la mitad de la masa de hojaldre el fondo y las paredes de un molde, untado de mantequilla. Pinchar con un tenedor la masa del fondo y cubrirla con la mitad de las manzanas. Repartir por encima la mitad de las pasas y de la mezcla anterior. Poner una segunda capa de manzanas, el resto de las pasas y de la mezcla y, por último cúbrelo con trocitos de mantequilla. Cerrarlo con la otra mitad de la pasta, extendida con el rodillo y hacer en ella algunos cortes decorativos para dar salida al vapor. Unir los bordes de la masa apretando bien con los dedos y adórnalo con unos pellizcos. Pinta ligeramente la superficie con la leche y meterlo en el horno a 220º C durante unos 40 minutos, hasta que el pastel esté dorado.